焼肉裏情報部　韓国式の焼肉って切ってから焼くの？焼いてから切るの？これによって肉のジューシーさが変わります！

韓国式焼肉で必ずと言っていいほど登場するのが

そうです、ハサミですね。

よくサムギョプサルとか、一本につながったホルモンですとか
そういった時に必ずハサミが登場してくるのですが

これ切ってから焼くのか？焼いてから切るのか？
結構迷いませんか？

結論から言うと正解は、、、、

焼いてから切る。です。

これはなぜかと言うと
まず生のままお肉切るのは切りづらいですよね。
それよりも焼いてからの方が肉が締まって
ハサミで切りやすくなります。

そして、切りやすさよりも大切なことがあります。
それは肉汁です。
お肉を先に切ってしまうと、
お肉をカットした面、つめり肉の表面積が増えてしまい
表面積が増えた分だけ、焼いた時に出る肉汁の量も増えてしまうのです。

なのでお肉をジューシーに焼き上げるには
お肉が焼きあがってからカットするのが一番いいのです。

ということでハサミでカットするお肉が出てきたら
焼く前にお肉をカットするのではなく
焼けてから、食べる直前にお肉をカットするようにしましょう！

そうすることでジューシーなお肉を楽しむことが出来ます。

焼肉裏情報部　内村　宗宏。や